Die Solinger Messermanufaktur GÜDE und J. P. Sauer & Sohn haben sich zusammen getan, um edelste Küchenmesser zu fertigen. Die Griffschalen der Messer sind aus wertvollem türkischen Nussbaum, der auch für die Luxus-Schäfte bei SAUER INDIVIDUAL verwendet wird. So ist eine Messerserie enstanden, bei der jedes einzelne Messer ein Unikat allererster Güte ist.
Die handgeschmiedete Klinge ist aus rostfreiem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl gefertigt. Das aus einem Stück im Gesenk, von der Messerspitze bis zum Griffende, geschmiedete Vollintegral-Messer wird eisgehärtet, handabgezogen und handgeschärft. Der Messerstahl hat eine Härte von 56 HRC und liegt im optimalen Härtebereich von Küchenmessern. Denn hier kommt es auf rasierklingenartige Schärfe und eine Schneide an, die man mit dem Wetzstahl schnell wieder nachschärfen kann. In über 40 manuellen Arbeitsgängen werden die Messer gefertigt.
Das Filiermesser, auch bekannt als Filetiermesser, ist ein echter Spezialist. Mit seiner dünnen, flexiblen und besonders scharf geschliffenen Klinge ist es das Messer der Wahl zum Abziehen von Haut und Sehnen. Bei der Verarbeitung von Wild ist das Filiermesser besonders dienlich, um die Silberhäute entfernen. Ebenso ist es zum hauchdünnen Schneiden von Fleisch, beispielsweise für Carpaccio oder auch Schinken, bestens geeignet.
Pflegehinweis:
Bedenken Sie, dass hochwertiges Nussbaumholz nicht in die Spülmaschine gehört. Der Wasserdruck, die Spülsalze und die hohen Temperaturen können die Griffschale nachhaltig beschädigen. Alle edlen Messer sollten so gereinigt werden, wie sie hergestellt wurden: Von Hand. In den meisten Fällen reicht es völlig aus, mit einem feuchten Tuch über die Klinge zu wischen. Sie sollten lediglich darauf achten, dass die Messer nicht über längere Zeit ungereinigt liegen bleiben. Es gibt Essensreste (z.B. Zitronen), deren Säuren auch hochwertigen Stahl angreifen können. Vermeiden Sie bitte die Messer mit ätzenden oder scheuernden Hilfsmitteln zu bearbeiten.
